Ingredientes:
1kg massa de mandioca lavada e peneirada
200g de castanha-de-caju
200g de amendoim
1 xícara (chá) de café solúvel forte
3 xícaras (chá) de açúcar
1 coco seco passado no liquidificador com água – leite de coco fresco
2 margarinas de 250g cada
10 ovos
50g de cravo da Índia
50g de erva doce triturado
Modo de preparo
Bata bem o açúcar, os ovos e a margarina. Triture a castanha, o cravo e o amendoim e acrescente à mistura junto da massa de mandioca. Acrescente o café solúvel, o leite de coco e a erva-doce.
Reserve castanha para enfeitar o bolo. Transfira a mistura para uma forma untada e enfeite com as castanhas. Leve ao forno preaquecido a 180º graus e deixe assar até que esteja dourado ou até que o palito saia limpo. Desenforme ainda quente. Espere esfriar e sirva.
