Ingredientes:
1 xícara de tapioca granulada;
1 xícara de água ou bebida vegetal;
2 ovos da Granja Campo Verde;
2 colheres de sopa de coco ralado;
2 colheres de sopa de adoçante;
1 colher de sopa de óleo de coco derretido.
Modo de Preparo:
Comece colocando a tapioca a hidratar na água até ficar consistente (10 a 20 minutos). Em seguida bata no liquidificador os ovos com o adoçante, o coco ralado e o óleo de coco. Acrescente a tapioca hidratada e misture muito bem. Unte a assadeira e coloque nela a mistura do bolo de tapioca. Alise e leve a assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até picar o palito e sentir que a mistura está consistente. Retire seu bolo de tapioca do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar, polvilhe coco ralado e bom apetite!
